ادخل وطوف من كل البلدان اكلات كتيره وعند غيرنا مش هتشوف

Broken Girl · منذ /02-02-2008, 02:19 PM

من الحلويات الإيرانية و هو يتكون من الأرز و الماء و السكر و الزعفران و ماء الورد و اللوز يطهى على النار و يزين باللوز و الفستق و القرفة.

المقادير:

250 غرام من الأرز.
500 غرام من السكر.
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
نصف كوب من ماء الورد.
2 ملعقة كبيرة من الفستق المطحون.
2 ملعقة كبيرة من اللوز المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ماء.

الطريقة:

1-يوضع الأرز في إناء يضاف إليه الماء و يترك حتى يغلي ثم تزال الرغوة و تخفف النار و يترك حتى ينضج الأرز ثم يضاف السكر و يقلب جيداً.

2-يذاب الزعفران في كوب من الماء الساخن ثم يضاف إلى الأرز.

3-يسخن الزيت ثم يضاف إلى الأرز.

4-يضاف بعض من اللوز و كذلك ماء الورد و يحرك جيداً ثم يغطى و يطهى في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة 30 دقيقة.

5-يزين الطبق بالفستق و اللوز و القرفة ثم يقدم.

Broken Girl · منذ /02-02-2008, 02:22 PM

يعتبر من المأكولات الإيرانية و هو عبارة عن لحم مفروم و بصل و ثوم وبيض و ملح و فلفل أسود و كركم يخلط سويا ثم يشوى.

المقادير:

500 غرام من اللحم المفروم.
2 حبة بصل.
1 فص ثوم.
1 حبة بيض.
ملح.
فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة من الكركم.
سماق (حسب الرغبة).

الطريقة:

1-يفرم البصل و الثوم ثم يخلط مع اللحم المفروم و البيض و الملح و الفلفل الأسود و الكركم و السماق حتى يمتزج الخليط جيداً ثم يوضع في الثلاجة مدة ليلة كاملة.

2-يوضع اللحم في أسياخ خاصة بالشوي بطريقة طولية.

3-يشوى الكباب من كل جهة حوالي 5 دقائق ثم يقدم.

Broken Girl · منذ /02-02-2008, 02:24 PM

من أطباق الخضار الإيرانية و هو عبارة عن باذنجان أسود و بصل و ثوم و زعفران و بقدونس وعصير ليمون و دقيق و بيكنج بودر و ملح و فلفل أسود و تخبز في الفرن.

المقادير:

2 حبة باذنجان أسود.
1 كوب من زيت الزيتون.
2 حبة بصل.
4 حبات بيض.
4 ملاعق كبيرة من البقدونس.
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
ربع كوب من عصير الليمون.
1 ملعقة صغيرة من البيكينغ بودر.
1 ملعقة كبيرة من الدقيق.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
ماء.

الطريقة:

1-يقطع البصل شرائح و يطحن الثوم و يفرم البقدونس و يذاب الزعفران في ملعقة كبيرة من الماء الساخن.

2-يقشر الباذنجان الأسود ثم يقلى في نصف كوب من الزيت ثم يصفى و يترك حتى يبرد ثم يهرس بالشوكة.

3-يحمر البصل و الثوم في 3 ملاعق كبيرة من الزيت ثم يضاف الباذنجان الأسود و يحرك المزيج.

4-يخفق البيض ثم يضاف البقدونس و ماء الزعفران و عصير الليمون و البيكينغ بودر و الدقيق و الملح و الفلفل الأسود و يخفق المزيج بالشوكة حتى يتجانس.

5-يضاف مزيج الباذنجان الأسود إلى مزيج البيض و يخفق المزيج حتى يصبح متجانساً.

6-تدهن صينية خاصة بالفرن بقدار ربع كوب من الزيت ثم توضع الصينية بالفرن حتى يسخن الزيت ثم يضاف مزيج الباذنجان الأسود إلى الصينية و تخبز في الفرن مدة 30 دقيقة.

7-تزال الصينية من الفرن و تضاف الكمية المتبقية من الزيت ثم تعاد الصينية إلى الفرن و تترك حتى تصبح ذهبية ثم تقدم.

Broken Girl · منذ /02-02-2008, 02:25 PM

أرز إيراني يتكون من الأرز و الزبيب و الزبيب الحامض و اللوز و الفستق و قشر البرتقال و الزعفران و الملح و الفلفل الأسود و السكر و الزيت.

المقادير:

500 غرام من الأرز.
زيت نباتي.
80 غرام من الزبيب الإيراني الأحمر الحامض.
50 غرام من اللوز.
50 غرام من شرائح الفستق.
50 غرام من شرائح الزبيب.
100 غرام من قشر البرتقال.
2 ملعقة كبيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملح.
فلفل أسود.
ماء.

الطريقة:

1-ينقع الأرز في الماء لمدة ساعتين ثم يصفى.

2-يغسل الزبيب في ماء بارد ثم يجفف و يحمر في قليل من الزيت ثم يضاف السكر.

3-ينقع الفستق و اللوز في الماء البارد لمدة ساعة تقريباً.

4-يقطع قشر البرتقال شرائح رفيعة جداً ثم توضع في قليل من الماء و تترك حتى تغلي ثم تصفى و يعاد غليها في الماء ثم تصفى و توضع في ماء بارد و تترك به حوالي الساعة ثم تصفى.

5-يعاد غلي البرتقال في الماء مع إضافة السكر ثم يصفى البرتقال.

6-يوضع الأرز مع الماء على نار مرتفعة حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك حتى ينضج الأرز ثم يقسم الأرز إلى 3 أقسام.
7-يسخن الزيت ثم يضاف كمية من الأرز و تخلط مع مزيج البرتقال ثم يترك جانباً.

8-يذاب الزعفران في قليل من الماء الساخن و يخلط مع الأرز.

9-يوضع في صحن التقديم الأرز الأبيض ثم فوقه خليط الأرز مع البرتقال ثم فوقه بعض من المكسرات ثم فوقه مزيج الزبيب ثم فوقه خليط الأرز مع الزعفران ثم يقدم.

Broken Girl · منذ /02-02-2008, 02:26 PM

من الحلويات الإيرانية و هو عبارة عن نشاء و ماء و دقيق الأرز و الحليب و يسخن على النار و يضاف عليه السكر و ماء الورد و يزين بالفستق.

المقادير:

100 غرام من دقيق الأرز.
150 غرام من النشاء.
500 غرام من السكر.
نصف كوب من ماء الورد.
1 لتر حليب.
1 لتر ماء.
50 غرام من الفستق المطحون.

الطريقة:

1-يذاب النشاء في الماء البارد و كذلك يذاب دقيق الأرز في في بارد ثم يخلط محلول النشاء و دقيق الأرز و يوضع على نار هادئة حتى يغلي و يحرك المزيج حتى يصبح كثيفاً.

2-يضاف السكر و ماء الورد و يستمر التحريك.

3-عندما يصبح المزيج سميكاً يسكب في إناء ثم يخفق و يرتب السطح بحيث يصبح مستويات.

4-يترك حتى يبرد ثم يزين بالفستق و يقدم.

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

ادخل وطوف من كل البلدان اكلات كتيره وعند غيرنا مش هتشوف

أكشن كيتشين Action Kitchen