|°~°|..الموآئد الرمــضــآنية ..|°~°|

~Pearl~ · منذ /20-08-2010, 02:26 AM

|°~°|..الموآئد الرمــضــآنية ..|°~°|
المائدة الجزائرية

البوراك الجزائري

المقادير

6 ورقات البوراك
6 بيضات
2 حبات بطاطس كبيرة
2 حبات بصل كبار
1/2 رطل (1/4 كيلو) لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي

الطريقة

نقشر البطاطس ونغسلها ونضعها تطهو في الماء المغلي ونضع معها الملح.
نقشر البصل ونقطعه قطع صغيرة.
نغسل البقدونس ونقطعه.
نضع اللحم المفروم في المقلاة ونتركه ينضج.
نرحي البطاطس بعد النضج.
نأخذ ورقة البوراك ونضع فيها 2 ملعقة من البطاطس ثم لعقة هريسة ثم ملعقة بصل وبقدونس و3 ملاعق لحم ثم حبة جبن ثم بيضة ونطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الأربع ونقليها في الزيت الساخن وشهية طيبة.

الشربة

المقادير:

-250 غرام لحم خروف
-4 حبات طماطم.
-1 ملعقة معجون طماطم.
-1 بصل.

-2 ملاعق زيت.
-2/1 ملعقة فلفل أحمر بارد.
-قليل من الفلفل الأسود.
-قليل من القرفة.
-بهارات.
-ملح.
-50 غرام فريك.
-كزبرة خضراء أو نعنع جاف.

التحضير

نقوم بتقطيع اللحم والبصل ونضعهما في القدر، نضيف الزيت والملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات والفلفل الأحمر البارد ومعجون الطماطم، ونقوم بتقليتها بعد أن نضيف الطماطم المفرومة، نتركها دقائق معدودة ثم نسكب كمية من الماء مناسبة، بعد ذلك نضيف الفريك عندما تستوي الشوربة، نقدمها ساخنة مزينة بالكزبرة الخضراء المفرومة أو النعنع.

طاجين حلو بالمشمش

المقادير:

بصلة صغيرة كاملة
ملعقة كبيرة من سمن
ملعقة قرفة
كأس صغير من ماء الزهر
ماء دافئ
مكسرات للتزيين ( إختياري )

طريقة التحضير :

اطهي المشمش والزبيب والعينة فالبخار لمدة 10 دقائق
اقطعي اللحم مربعات صغيرة وضعي القطع في كاسرولة مع البصلة الكاملة ( دون تقطيع البصلة )و السمن والقرفة مع ملعقتين ماء واتركيه يتقلى مع التحريك المستمر و بعد 10 دقائق غطيها بالماء
وبعد أن ينضج اللحم ضفي السكر وفي منتصف الطهي أضفي العينة والزبيب والمشمش و التفاح بعد تقشيره و تنقيته ،و قطعه إلي أربع قطع إستمر في الطهي حتى ينضج اللحم تماما والفواكه معه ويعقد المرق ضفي ماء الزهر وأطفئي النار
يقدم بارد (دون وضعه في الثلاجة ) ويقدم كآخر طبق
شهية طيبة وصح رمضانكم 500 غرام لحم بدون شحم وعظم 200غرام زبيب (عنب مجفف) 250 غرام مشمش مجفف 500 غرام تفاح مقطع شرائح أو إجاص 500 غرام سكر (أفضل أن يكون قطعا)

سلام ولي عودة مع موائد اخرى من بلدان اخرى

المصدر: ACTION ACADMY أكاديمية أكشن - من قسم: أكشن كيتشين Action Kitchen

|°Z°|>>hgl,Nz] hgvlJJqJJNkdm >>|°Z°| hgvlJJqJJNkdm

LêMâR · منذ /20-08-2010, 05:39 AM

شُكراً لَكِ عَزيْزتِى ..
مآآئْدة رَائْعه ..
دُمّتِ بِوّد ..

Lulu Caty · منذ /21-08-2010, 12:50 AM

وصفات رائعه
سلمت يداكِ
،،
في انتظار جديدك
دمتِ بود
،،

MISS DOJO · منذ /01-09-2010, 05:02 PM

ميرسى ليكى
دايما مبدعه

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري