ربيان قاع القدر
من المأكولات الكويتية و هو عبارة عن أرز و جمبري و يطهى مع الزعفران و الزنجبيل و البصل و الثوم و الهيل و القرفة و الليمون الناشف و الكمون و بهارات سمك و ملح وفلفل أسود و كزبرة خضراء.
المقادير:
4 أكواب ارز .
نصف ملعقة صغيرة زعفران .
ربع كوب ماء دافىء .
ربع كوب زيت .
1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
3 فص ثوم .
2 حبة بصل .
نصف كوب كزبرة خضراء.
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
1 عود قرفة .
2 ملعقة صغيرة بهارات سمك.
1 ملعقة صغيرة كمون .
نصف ملعقة صغيرة ليمون ناشف مطحون .
1 ملعقة كبيرة ملح .
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
1 كيلوغرام جمبري .
4 كوب ماء .
الطريقة:
1-يغسل الأرز ثم ينقع في ماء به ملح مدة 20 دقيقة ثم يصفى .
2-ينقع الزعفران في ماء دافئ و يترك جانباً .
3-يفرم البصل و الثوم و الزنجبيل و الكزبرة الخضراء .
4-يحمر البصل في الزيت ثم يضاف إليه الثوم و الزنجبيل و الكزبرة الخضراء و يترك لمدة دقيقة واحدة .
5-يضاف الهيل و القرفة و البهارات و الكمون و الليمون الناشف و الملح و الفلفل الأسود ثم تضاف الجمبري و يقلب على نار قوية إلى أن يصبح الجمبري وردي اللون.
6- يوزع الجمبري في قاع الإناء بالترتيب ثم يضاف الأرزفوق الجمبري .
7-يضاف الماء بهدوء و يترك على نار قوية إلى أن يغلي ثم تخفف النار و يغطى الإناء و يترك على نار هادئة حتى ينضح الأرز .
8-يوزع خليط الزعفران على سطح الأرز و يترك حوالي 10 دقائق .
9-يقلب الجمبري في طبق التقديم و يقدم ساخناً مع السلطة .